Velouté de patates douces au lait de coco

Par un après-midi pluvieux, je me suis mise à inspecter mon garde-manger à la recherche d'un petit quelque chose de rapide et réconfortant à me mettre sous la dent. J'ai aperçu les patates douces achetées quelques jours plus tôt et j'ai décidé de les marier au lait de coco et aux lentilles rouges pour en faire un délicieux potage pour après-midi gris...

 

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 à 2 c. à s d'huile d'olive
• 1 c. à t de gingembre frais râpé
• 2 moyennes patates douces coupées en morceaux
• 3/4 t de lentilles rouges
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 2 t à 2 1/2 t de bouillon de poulet
• sel & poivre 

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les oignons, le gingembre râpé et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez garnir le velouté avec une petite salsa composée de tomates hachées finement, quelques brins de coriandre fraîche hachée, un soupçon d'huile d'olive et de sel et poivre.

Potage au navet et à l'érable

Curieusement, le navet a toujours figuré parmi mes légumes préférés. Mon chum me dit souvent que j'aime les légumes plates!!! Mais au lieu de plate, il devrait plutôt dire racine! C'est vrai que j'ai un penchant pour les carottes, navets, panais et pommes de terre alors que lui ne jure que par les tomates, concombres et poivrons mais lorsque je cuisine ce potage, je réussis à le convaincre du moins le temps d'une soirée que le navet n'est pas si plate que ça...

Ingrédients

• 1 c. à s d'huile d'olive
• 1 c. à s de beurre 
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 gros navet(rutabaga)
• 2 pommes pelées et épépinées
• 2 pommes de terre pelées
• 1 branche de thym frais ou 1/4 c. à t de thym séché
• environ 1 litre de bouillon de poulet 
• 2 c. à s de sirop d'érable
• 3/4 t de crème 15% à cuisson
• sel & poivre

Préparation

Couper tous les légumes grossièrement. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre puis faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes en prenant garde de ne pas brûler l'ail.

Ajouter le navet, les pommes de terre et les pommes. Mélanger afin de bien recouvrir les légumes d'huile et de beurre. Saler, poivrer puis ajouter la branche de thym. Mouiller avec le bouillon de poulet puis laisser mijoter doucement environ 45 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.

Ajouter le sirop d'érable et la crème dans la préparation puis mixer au mélangeur.

Assaisonner au goût avant de servir.

Pour une jolie présentation, je prépare une petite salsa à base de petits cubes de pommes, d'oignons verts finement ciselés, de jus de citron, d'huile d'olive et de sel et poivre. J'ajoute aussi un filet d'huile d'olive.