Salade fraîcheur au concombre

Certains ingrédients sont naturellement faits pour aller ensemble, c'est le cas de la fêta et du concombre. Cette salade estivale tout en fraîcheur est parfaite pour accompagner les grillades sur le barbecue. Pour obtenir un résultat vraiment intéressant, la mandoline est idéale pour obtenir de belles tranches de concombre fines à souhait. Toutefois, si vous n'en avez pas, ne vous en privez pas et exercez-vous au maniement du couteau...

Les ingrédients

(Pour 3-4 personnes)

 

• 1 gros concombre anglais avec la pelure ou 3-4 concombre libanais
• 1/3 à 1/2 tasse de fromage fêta au goût, émietté 
• quelques branches de persil frais finement haché, au goût
• le jus d'un demi citron ou plus, au goût
• 1 c. à table d'huile d'olive
• sel et poivre 

La préparation

Trancher le concombre finement à la mandoline et mettre dans un bol. Ajouter la fêta émietté, le persil, le jus de citron, l'huile , le sel et le poivre. Mélanger délicatement (n'hésitez pas à vous servir de vos mains pour bien séparer les tranches de concombre et bien amalgamer le tout).

L'ultime salade de pâtes à la grecque

 

 

Je fais des salades d'inspiration grecque depuis fort longtemps car elles sont simples à réaliser et faites à partir d'ingrédients frais que l'on trouve partout. Il en existe des variantes à l'infini mais j'ai un penchant pour celle-ci... La première fois que je l'ai fait, je recevais de la famille à souper et les seules pâtes que j'avais dans mon garde-manger étaient des orechiettes, fait plutôt rare car celui-ci est habituellement garni d'à peu près toutes les sortes de pâtes que l'on trouve sur le marché!!! Le résultat  final fût très réussi et depuis ce jour, elle est devenue mon ultime salade de pâte à la grecque.

 

Ingrédients

• 2 1/2 t d'orechiettes ou autre pâte courte
• 1/2 poivron verts coupés en dés
• 1 chopine de tomates cerises coupées en deux ou 3 tomates épépinées en coupées en dés
• 1/2 concombre anglais épépiné et coupé en cubes
• une quinzaine d'olives kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 2 oignons verts émincés
• 200 g de fromage fêta émietté
• persil plat finement ciselé au autre herbe au goût(l'été, j'utilise de l'origan fraîchement cueilli sur mon balcon)
• environ 1/4 t d'huile d'olive
• le jus d'un a deux citron (utiliser de vrais citrons et non du concentré, ça fait une réelle différence.)

 Puisque j'avais un restant de bébés épinards dans mon frigo, je les ai rajouter à la salade et c'était délicieux. Ça m'a permis de leur éviter un éventuel flétrissement dans le bac à légumes!

Préparation

 

  Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, n'ayez pas peur de mettre du sel dans l'eau car ça donne un bon goût aux pâtes et ne vous en faites pas, les pâtes n'absorbent pas tout ce sel.(Pour ce qui est des orechiettes, normalement, je les laisse cuire 2 à 3 minutes de plus que le temps recommandé).

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Mettre les pâtes dans un bol et ajouter les légumes, le fromage fêta et les herbes. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et goûter. N'hésitez pas à rajouter du jus de citron, du sel ou de l'huile au besoin et selon vos goûts personnels.

Les orechiettes ont tendance à s'agglutiner entre elles surtout avant l'ajout des autres ingrédients. Il se peut que vous ayez besoin de les décoller les unes des autres mais il n'en demeure pas moins que c'est ma pâte préférée pour cette salade.

Salade Warldorf revisitée à la Nat

Lorsque je suis invitée chez des amis ou de la famille pour le brunch, je me propose souvent pour apporter quelque chose et mon choix se porte naturellement sur cette salade car elle est tout simplement exquise. C'est le mariage parfait entre le céleri croquant, les pommes acidulées, les canneberges sucrées et les noix. Chaque fois, je reçois des commentaires élogieux et on me demande la recette alors la voici...

 

Ingrédients

• 3 petites ou 2 grosses pommes(Cortland ou Granny Smith idéalement)
• 4 branches de céléri
• 2 oignons verts finement ciselés
• 3/4 tasse noix de Grenoble rôties(mettre dans un poêlon en remuant de temps a autre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme)
• 1/2 tasse canneberges séchées
• 1/3 tasse mayonnaise Hellmann's
• 1/4 tasse yogourt nature
• 1 pointe de moutarde de Dijon ou au goût
• le jus d'un demi citron
• sel & poivre 

 Préparation

 Si vous avez une mandoline, c'est le temps de la sortir pour trancher le céleri en fines lamelles et les pommes en juliennes. Ce n'est pas absolument nécessaire mais je crois quand même que c'est meilleur.

 Mettre les pommes et le céleri dans un bol avec les oignons verts, les noix de Grenoble et les canneberges puis arroser du jus du demi citron.

Dans un autre bol, combiner la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, le sel et le poivre et verser sur la salade. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.